圖書信息
出版社: 中國人口出版社; 第1版 (2011年5月1日)
叢書名: 巧手烹美味
平裝: 69頁
正文語種: 簡體中文
開本: 40
ISBN: 9787510107009, 7510107008
條形碼: 9787510107009
尺寸: 16.4 x 13.4 x 0.4 cm
重量: 118 g
目錄
肉類烹製技巧
怎樣選擇安全的肉及肉製品
3種最佳肉食
病、死肉的鑑別
凍羊肉質量的鑑別
肉類保鮮法
臘肉存放法
牛肉保鮮法
肉餡的保存
怎樣選擇安全的水產品
黃瓜拌腱子肉
香菜羊肉
蒜泥白肉/大蔥拌羊肉
鹵蹄筋/蔥拌牛肉
剁椒羊腿肉/蒜米肉片
怪味牛肉
風味水晶
豆瓣醬滷牛腱/五香牛肉
紅油腰片
夫妻肺片/風味五花肉
美味肉串/鍋包肉
蒜香鹽煎肉
農家小炒肉
乾煎裡脊/炸肉段
回鍋肉
廣式酥肉/孜然臘肉
蔥爆羊肉/清燉羊肉
水煮肉片
水滑香肝
香爛豬肘/蓮藕排骨煲
糖醋排骨/扒牛肉條
乾煸羊排
蚝油牛肉
滿口香牛柳/紅燒豬蹄
辣炒豬蹄
生炒羊裡脊
廣式叉燒骨/蒜香牛腩
禽類肉菜滿口香
翡翠鳳爪
娃娃菜拌鴨脯
法式濃汁雞肝
酒醉三黃雞/姜棗燉烏雞
乳香翅中/參芪雞湯
酸甜棒棒雞
小人參燉雞腿/三杯雞
赤豆燉子鴨/桂圓子雞
椒麻滷鵝
丁香鴨
剁椒豆苗滑雞腿
龍馬童子雞/鮑魚燉水鴨
猴頭菇燉柴雞/火腿鴿子
水產肉菜滿口香
清蒸白鱔/黑椒煎牡蠣
番茄魚條
蛤蜊小白菜/家常拌鮑魚
豉汁魚段/麻辣鮁魚
乾燒鯉魚
芝麻沙丁魚/爆炒蟶子
芝麻鱖魚/老薑螃蟹
香辣鱸魚
蠶豆炒蝦仁/辣炒海瓜子
雙色墨魚丸
醬爆甲魚
姜蔥炒蛤蜊
乾燒鯧魚/鍋塌魚盒
魚香蝦球
貴州酸湯魚
香辣鮪魚
