蒜香燴肥腸

蒜香燴肥腸: 北京有名小吃炒肝，其實就是肥腸、豬肝燴爛蒜，經廚師提升、借鑑，加入血豆腐、白豆腐，又是另外一種味道。

英文標準譯名：Braised Pork Intestines with Mashed garlic
用料：豆腐、血豆腐、熟豬腸、大蒜。

做法

①將紅、白豆腐過水焯一遍。
②炒鍋放入底油，入大料炒香。
③烹入醬油、鹽、料酒、味素、湯。
④放入熟腸、紅、白豆腐及調料，湯燒開略煮。
⑤勾入水澱粉，出鍋時再撒入另一半蒜末。
腸味獨異，蒜味親善。 個性菜餚。