蒜香滷肉

蒜香滷肉：是一道以五花肉為主要食材的佳肴。

材料:

帶皮五花肉600公克，紅蔥頭5顆，蒜頭10瓣，五香粉1/2小匙，素蚝油200㏄，醬油100㏄，紹興酒50㏄，水800㏄，冰糖10公克，香菜少許

做法:

1.五花肉洗淨、切5公分方塊，入滾水汆燙後撈起備用。
2.用冷水沖淨五花肉塊，去油。
3.將五花肉塊剁碎。
4.紅蔥頭洗淨切細末；蒜頭切細末備用。
5.熱油鍋，放入紅蔥頭以小火爆香，以免炒焦變苦。
6.將作法3中的五花肉碎放入鍋中，轉中火炒香至肉色變白。
7.加入蒜末、五香粉、素蚝油、醬油、紹興酒煮滾，再加水以大火煮開後，倒入砂鍋轉小火慢鹵60分鐘。
8.起鍋前放入冰糖煮至融化即可。起鍋時可加點香菜。