食材
主料
老豆腐400g 午餐肉340g 香菜10g輔料
油適量 鹽適量 孜然20ml 辣椒粉10ml 白芝麻適量 大蒜1頭 蔥段8g步驟
1.準備材料。2.蒜搗成蒜泥，蔥切成蔥絲，香菜切大段。
3.老豆腐切塊，午餐肉也切成等大的塊。
4.鍋里倒油燒至6成熱，下入午餐肉，小火慢慢煎至表面金黃
5.午餐肉撈出，下入豆腐，煎至每面金黃色，撈出。
6.剩下的油，放入蒜泥(儘量多放些蒜泥)蔥絲爆香。
7.放入午餐肉，豆腐塊翻炒，此時非常香喔。
8.放入孜然粉，辣椒粉，白芝麻，鹽。
9.快速翻炒幾下，讓調料粉沾滿豆腐塊和午餐肉的表面。
10.關火，出鍋前撒香菜段。
11.利用餘溫，快速翻炒半分鐘即可。
小貼士
1.午餐肉和豆腐塊切成等大的塊，豆腐一定是老豆腐。2.大蒜儘量多放些，1頭-1頭半都可以。香菜切大段，這樣炒出來的香菜非常好吃，不會軟榻成香菜末子。
3.煎的時候先放午餐肉，這樣油脂滲出一些再煎豆腐塊更香。
