烹飪材料
原料：山藥一段、青椒1個、小胡蘿蔔1個
調料：油1大勺、蒜蓉辣椒醬1大勺、糖1茶勺、鹽1/2茶勺
烹飪方法
1、山藥洗淨去皮，切片，放入清水中浸泡在那裡，青椒洗淨切小塊，胡蘿蔔洗淨去皮切片；
2、蒜蓉辣椒醬放在碗裡，加入糖和鹽，再加入2大勺清水攪拌均勻備用；
3、鍋里放入油，到6分熱，加入胡蘿蔔翻炒20秒；然後放入山藥翻炒20秒，再加入青椒翻炒 倒入步驟（2）的調料，炒到收汁即可。
烹飪提示
1、山藥有2種，一種外表有很長的毛，比較細，是用來燉湯的，口感比較軟滑，比較糯；另一種比較粗，外表毛比較短，用來炒菜，口感比較爽滑，比較脆。
2、刨山藥的時候最好帶上手套，山藥的黏膜弄到手上會很癢，刨好皮的山藥要泡在水裡比較好，防止生鏽。
3、山藥特點：山藥又叫薯芋、薯藥、延章、玉延等。自古以來，它被譽為補虛佳品，具有補脾養胃、生津益肺、補腎澀精之功能。據現代藥學分析，山藥含有豐富的澱粉、蛋白質、無機鹽和多種維生素(如維生素b1、維生素b2、煙酸、抗壞血酸、胡蘿蔔素)等營養物質，還含有多量纖維素以及膽鹼、粘液質等成分。
4、山藥能夠供給人體大量的粘液蛋白。這是一種多糖蛋白質，對人體有特殊的保健作用，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發生，減少皮下脂肪沉積，避免出現肥胖。所以，山藥是一種非常理想的減肥健美食品。欲減肥者可以把山藥作為主食，這樣既可避免因節食對人體功能造成不良影響，又利於達到減肥目的。
