蒜茸豬紅拌時蔬

蒜茸豬紅拌時蔬

蒜茸豬紅拌時蔬是一道由蒜肉和豬紅為主要材料做成的菜品,屬於家常菜。

菜 名:

蒜茸豬紅拌時蔬

主 料:

豬紅1斤(約600克),蒜肉1.5兩(約60克),紅椒1隻,西生菜(或時菜)8兩(給320克),粒1湯匙。

配 料:

調味料:老抽、雞粉各1湯匙,八角2粒,鹽1/2茶匙,胡椒粉、麻油各少許,清水1/2杯。

做 法:

(1)將西生菜洗淨,用兩湯匙油燒滾四杯水把西生菜焯熟,撈起瀝乾,隨即淋上一湯匙熟油拌勻備用。
(2)豬紅汆水後輕手撈起瀝乾;洗淨紅椒,切成細絲;蒜肉剁碎。
(3)起油鑊用一湯匙油,中火爆香其餘的蒜肉和紅椒絲,澆在(3)之豬紅上便成。

備 註:

心得:蔬菜焯熟後要澆上適量熟油,這樣可使蔬菜不易變色和吃起來滑一點。

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