蒜茸燴墨魚仔

材料:

墨魚仔 500g，香蔥 1棵，生抽 1湯匙（15ml），大蒜 5瓣，紹酒 4茶匙（20ml），白鬍椒粉 1/3茶匙（2g），鹽 1茶匙（5g），老薑 1塊（約5g），紅菜椒 10g，油 4茶匙（20ml）

做法:

將墨魚仔的內臟清除乾淨，頭部去除不用，再洗淨瀝乾水分。
大蒜拍破，剁成蒜茸。老薑削去外皮切碎。香蔥洗淨切成蔥花。紅菜椒洗淨切碎。
在墨魚仔中調入鹽、紹酒、生抽、蒜茸、姜碎和白鬍椒粉，混合均勻後放入蒸鍋中，用大火蒸製5分鐘，取出後撒入香蔥花和紅菜椒碎待用。
最後將油倒入炒鍋中，加熱至八成熱（將手掌置於炒鍋上端，能感到明顯的炙熱感），再淋在香蔥花和紅菜椒碎上即可。