蒜苗炒豆腐鯊

1.豆腐鯊順著紋路切成約0.5公分厚片，加入調味料A、蛋白及太白粉一起醃製約20分鐘備用。 3.熱一油鍋，將作法1的豆腐鯊用約160℃熱油過油、汆燙，撈起瀝油備用。 4.熱鍋，加入1大匙油，先加入蒜苗、薑片、紅辣椒片爆香，再加入作法3的豆腐鯊、調味料B一起以大火快炒約20秒即可。

材料:

豆腐鯊200g，蒜苗2根，薑片2片，紅辣椒1/2條，蛋白1大匙，太白粉1大匙，太白粉水適量，A.鹽1/4大匙，味素1/4大匙，白鬍椒粉少許，米酒1大匙，B.鹽1/4大匙，味素1/4大匙，酒1大匙。

做法:

1.豆腐鯊順著紋路切成約0.5公分厚片，加入調味料A、蛋白及太白粉一起醃製約20分鐘備用。
2.將蒜苗、紅辣椒切片備用。
3.熱一油鍋，將作法1的豆腐鯊用約160℃熱油過油、汆燙，撈起瀝油備用。
4.熱鍋，加入1大匙油，先加入蒜苗、薑片、紅辣椒片爆香，再加入作法3的豆腐鯊、調味料B一起以大火快炒約20秒即可。