蒜泥肘肉

2、豬肘子添加冷水，大火煮開； 3、開鍋後，繼續用中火煮10分鐘； 5、添加蔥姜蒜、八角、大棗，鹽、料酒、醋；

原料：
豬肘子、蔥、姜、蒜、八角、大棗、鹽、料酒、醋。
做法：
1、新鮮豬肘子用冷水浸泡兩小時，中間換水兩次；
2、豬肘子添加冷水，大火煮開；
3、開鍋後，繼續用中火煮10分鐘；
4、撈出肘子並用開水沖洗一遍，去其表面浮沫和雜質，入高壓鍋，重新添加沒過豬肘子的開水；
5、添加蔥姜蒜、八角、大棗，鹽、料酒、醋；
6、大火燒開，上氣後用中火壓20分鐘，改用繼續中火繼續壓10分鐘關火；
7、自然排氣後取出，涼透後手撕成塊狀肉，蘸蒜泥醬汁食用即可。