蒜泥椒油魚皮

材料:

主料：魚皮300克，輔料：香菜30克，花生仁（炒）20克，
調料：白皮大蒜20克，花椒3克，植物油10克，鹽4克，味素2克，白砂糖5克。

做法:

1.將油鍋燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用；大蒜去皮洗淨搗成蒜泥；香菜擇洗乾淨，切成段。
2.魚皮（鯪魚皮）用開水燙出，晾過，切筷子條，放盆中加香菜段、花生粒、鹽、味素、醋、糖少許、大蒜泥、花椒油拌勻盛盤。