蒜泥拌驢肉

驢肉含脂肪少，冠心病及高膽固醇的病人喜食驢肉。驢肉吃法也較多，一般醬驢肉常見，醬驢肉色澤醬紅，肉質酥爛醇香，味道鮮美可口，食後久留余香。經過蒜泥的攪拌，鮮香無比。

材料

醋、味素、精鹽、香油、驢肉、蒜泥

製法

1.先將白煮驢肉切成5厘米長、3厘米寬、0.6厘米厚的薄片。

2.再將大蒜去皮、去蒂及內膜，洗淨，切碎，加少許精鹽搗成蒜泥備用。

3.然後把醋、味素、精鹽、香油等加到蒜泥中調成蒜泥汁，倒入驢肉中拌勻，盛入平盤內即可上桌供食。