葫蘆酥

麵粉500克、熟豬油160克、棗泥餡200克。 3．熟制：烤箱溫度升至200℃時，生坯放人烤箱中烤8分鐘即可。 2．注意烤制時間。

原料

麵粉500克、熟豬油160克、棗泥餡200克。

製作工藝

1．和面：取麵粉300克、熟豬油60克加水和成水油酥麵團；取麵粉200克加熟豬油100克反覆揉搓和成乾油酥麵團待用。
2．成形：將水油酥和乾油酥分別揪成30個劑子，用水油酥包乾油酥，壓扁擀成長片，折四折，再重複一次，用手掌壓成圓皮。包人棗泥餡心，搓成5厘米長的條，在1/3處，搓一頭大一頭小的葫蘆形生坯，放人烤盤中。
3．熟制：烤箱溫度升至200℃時，生坯放人烤箱中烤8分鐘即可。

成品特點

形似葫蘆，酥香可口。

關鍵工序

1．兩種麵團軟硬一致。
2．注意烤制時間。