葫蘆瓜燈芯花瘦肉湯

葫蘆瓜1~2個（約750克）、燈芯花10扎、江珧柱25克、豬瘦肉600克、生薑3片。

葫蘆瓜燈芯花瘦肉

烹製

：葫蘆瓜清水洗淨，去蒂，切厚片；燈芯花洗淨；江珧柱浸泡、撕成粗絲狀；豬瘦肉洗淨，整塊不刀切。一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸後改文火煲3個小時，調入適量鹽、油便可。此量可供3~4人，豬瘦肉撈起拌醬油佐餐用。

備註

進入夏季，熱浪逼人。除了悶熱外，更主要的是紫外線輻射特強。今日靚湯宜葫蘆瓜燈芯花煲豬瘦肉。葫蘆瓜是夏日常用煲湯的瓜菜之一，能清熱消暑；燈芯花性微寒，味甘、淡，歸心、肺、小腸經，具清心火、利小便之功，對心煩失眠、尿少澀痛、口舌生瘡等症十分有效，是廣東民間常用的中草藥，許多家庭都在春夏間用之煲湯煮粥以清熱利濕。湯中還用健脾調中的江珧柱使湯味更鮮美惹人。