葡萄青梅山楂糕

1. 銅1.38 錳1.75

工藝：粉蒸
類別：嘔吐調理 健脾開胃調理 甜品/點心 快餐/主食
主料：小麥麵粉 350克 雞蛋 500克 紅豆沙 400克
輔料：梅子 15克金糕 15克葡萄乾 10克
調料：香油10克 白砂糖300克各適量
製作工藝
1. 將鍋放少量油，將麵粉炒熟備用。2. 雞蛋敲開，把蛋清、蛋黃分別放在兩個小盆內。3. 把白糖倒入蛋黃盆內攪勻。4. 把蛋清抽打成泡沫狀，也倒入蛋黃內攪勻。5. 最後將熟麵粉也倒入蛋黃內，攪成蛋糊。6. 將木框放在屜內，鋪上屜布，倒入1/2蛋糊，用旺火蒸15分鐘取出。7. 在蛋糕坯上鋪勻用香油調好的豆沙餡。8. 再在豆沙餡上倒入剩餘的蛋糊鋪平。9. 表面用青梅、山楂糕、葡萄乾碼成花卉形，再蒸20分鐘即熟。10. 蒸熟後晾涼切成3.3厘米寬、10厘米長的條即成。
工藝提示
金糕又稱山楂糕。
菜品口感
紅中透綠，質嫩脆，味甜辣鹹。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
紅豆沙：紅豆忌與米同煮，食之發口瘡；不宜與羊肉同食；紅豆與羊肚相剋：同食會引起中毒；鯉魚與紅豆相剋。
葡萄乾：服用安體舒通、氨苯蝶啶和補鉀時，不宜同食葡萄乾和其他含鉀量高的食物，否則易引起高血鉀症，出現胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等。
營養成分
熱量4124.4 千卡
維生素B6 0.28 毫克
蛋白質139.86 克
脂肪63.34 克
碳水化合物805.99 克
葉酸648.05 微克
善食纖維13.35 克
膽固醇2925 毫克
維生素A1170.45 微克
胡蘿蔔素3 微克
硫胺素2.28 毫克
核黃素1.62 毫克
尼克酸7.7 毫克
維生素C1.1 毫克
維生素E28.12 毫克
鈣538.7 毫克
磷1534.25 毫克
鉀1647.45 毫克
鈉781.84 毫克
鎂267.55 毫克
鐵19.77 毫克
鋅8.83 毫克
銅1.38 毫克
錳1.75 毫克
碘146.15 微克
硒99.63 微克