基本信息
菜系及功效精品主食 甜品/點心 嘔吐調理食譜 健脾開胃食譜
口味酸甜味
工藝粉蒸
製作材料：
主料小麥麵粉350克,雞蛋500克,紅豆沙400克
輔料金糕15克,葡萄乾10克
調料香油10克,白砂糖300克
做法
1. 將鍋放少量油，將麵粉炒熟備用。
2. 雞蛋敲開，把蛋清、蛋黃分別放在兩個小盆內。
3. 把白糖倒入蛋黃盆內攪勻。
4. 把蛋清抽打成泡沫狀，也倒入蛋黃內攪勻。
5. 最後將熟麵粉也倒入蛋黃內，攪成蛋糊。
6. 將木框放在屜內，鋪上屜布，倒入1/2蛋糊，用旺火蒸15分鐘取出。
7. 在蛋糕坯上鋪勻用香油調好的豆沙餡。
8. 再在豆沙餡上倒入剩餘的蛋糊鋪平。
9. 表面用青梅、山楂糕、葡萄乾碼成花卉形，再蒸20分鐘即熟。
10. 蒸熟後晾涼切成3.3厘米寬、10厘米長的條即成。
製作要訣
健康提示1. 此糕富含優質蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B1、B2、D、E、硫胺素等多種營養素。
2. 中醫認為本品有葡萄乾、青梅、山楂、雞蛋待製成，即富有營養，又能健脾醒胃、和胃降逆、增進食慾。
3. 適合孕早期婦女食用，可防治妊娠嘔吐。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
葡萄乾：服用安體舒通、氨苯蝶啶和補鉀時，不宜同食葡萄乾和其他含鉀量高的食物，否則易引起高血鉀症，出現胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等。
