基本簡介
名稱： 葡萄乾小麵包
製作難度：普通
所需時間：數小時
主要工藝：烘焙
主要食材：西點類
食材明細
主料：
普通麵粉 100g
老面 150g
白糖 20g
鹽 少許
豆奶粉 25g
牛奶 55g
黃油 10g
餡料：
葡萄乾 適量 溫水泡軟濾乾備用（我用枸杞酒泡的）
製作方法
1普通麵粉100g，老面150g，白糖20g，鹽少許，豆奶粉25g，牛奶55g，黃油10g，葡萄乾適量，溫水泡軟濾乾備用（我用枸杞酒泡的）。
2除黃油所有原料混合揉成團。
3加入黃油。
4揉成光滑的麵團，靜置30分鐘。這次不用揉出膜，比較省事。
5把麵團擀成長方形。
6三折一次。
7為了讓面變光滑，有嚼勁。
8捲成圓柱體。
9分成12等份。
10滾圓鬆弛15分鐘。
11取一個劑子按扁，四周略按薄些。
12包入葡萄乾（約20粒左右）。
13用虎口包入餡料。
14收口包成圓形。
15放入塗好油的模具中。
16二次發酵約90分鐘（因為沒有基本發酵，這次我發的時間長點，可起的也不大）,放入預熱烤箱，155度18分鐘（我把烤盤放中下層烤了10分鐘，為了讓底部好脫模和上色，沒想到效果並不好，下次還是放中層。
17烤好了，趁熱脫模，很燙，可等幾分鐘照樣好脫。
18在烤網上放涼密封保存。
