葡萄乾小土司

葡萄乾小土司是一道以高粉200克、低粉50克、酵母4克、鹽3克、白糖30克、雞蛋60克、水98克、葡萄乾50克、黃油30克為材料，經過多個步驟製作而成的美食。

原料?

高粉200克、低粉50克、酵母4克、鹽3克、白糖30克、雞蛋60克、水98克、葡萄乾50克、黃油30克。
份量：7個左右。

做法?

1、所有材料除葡萄乾，和黃油外揉至光滑，再加入黃油揉至出膜；
2、葡萄乾提前用水浸泡30分鐘，瀝乾水份，放入麵團中；
3、攪拌好後，將麵團放入一個容器中，儘量不要讓葡萄乾露在外面；
4、蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。我是室溫發了三個多小時；
5、取出來後，分成65克的小麵團滾圓。蓋上保鮮膜醒15分鐘；
6、取出其中一份擀長，翻面後捲起；
7、放入塗油撒粉的小土司盒中，其他的同樣操作；
8、發酵至兩倍大。上面塗蛋液。烤箱180度預熱，中下層25分鐘左右。

經驗分享?

1、葡萄乾先泡一會兒，不會吸收麵團的水份。
2，儘量讓葡萄乾是一整顆的。不要讓葡萄乾的酸甜影響麵團的發酵。
3、這個小土司盒，我用的是65克的麵團。
4、要想表面有光澤，蛋液刷均勻即可。