材料
葡萄乾12顆、白朗姆酒 20ml、無鹽奶油 70g、糖粉50g、蛋白15g、香草精1g、低粉100g、泡打粉1g、杏仁粉20g。
製作
1、提前1個小時，用白朗姆酒浸泡葡萄乾備用。
3、分別加入蛋白及香草精，用攪拌機快速打至均勻的奶油糊狀。
4、將低粉及泡打粉一起過篩。
5、接著加入杏仁粉。
6、用橡皮刮刀以不規則的方向拌成均勻的麵團。
7、將麵團包入保鮮膜內，冷藏鬆弛30分鐘左右。
8、麵團鬆弛的時候，將浸泡好的葡萄乾切成小塊；（因為我用的葡萄乾用的是新疆的超大葡萄乾，因此要切成小塊，如果選擇的是小顆的葡萄乾就可以可以省略這個步驟，但是就要增加葡萄乾的數量了哈）。
9、將麵團分割成每個約20克的麵團。
10、用手揉成圓球狀後做成凹狀，填入一顆酒漬櫻桃。
11、最後將麵團輕輕地收口。
12、烤箱預熱後，上火180°，下火160°，烘烤25分鐘左右，熄火後繼續用餘溫燜5分鐘左右。
特色
外觀鮮美，口感酥脆。
