三明治夾心餅乾

三明治夾心餅乾，是一種點心。主料是黃油和雞蛋，調料白砂糖、果醬等，通過烤箱烘烤製作而成，是一種非常美味的點心。

原料：

15×15正方形活底兒模一個量

餅乾麵團：黃油30g、白砂糖20g、鹽少許、雞蛋1/3個、低粉50g、香草精華少許。

杏仁糊：黃油20g、白砂糖25g、全蛋1個、杏仁粉25g、低粉15g、朗姆酒1/2大匙、酒漬葡萄乾150g、杏仁片20g、果醬適量。

事先準備：

1、黃油，雞蛋室溫回暖備用；

2、酒漬葡萄乾擠乾水分備用。

做法：

1、先做餅乾，將軟化的黃油打發，依次加入砂糖，鹽，雞蛋，香草精華，每一步都充分攪拌均勻；

2、篩入低粉，混合成團，包上保鮮膜冷藏鬆弛30分鐘；

3、做杏仁糊，在黃油中加入砂糖，雞蛋，充分混合均勻；

4、加入杏仁粉，朗姆酒，低粉，充分混合均勻；

5、將步驟2的麵團鋪到模子中，用叉子叉些孔；

6、放到烤箱中，170°加熱2分鐘，餘熱再加熱2分鐘；

7、在餅乾坯子上刷上一層果醬，然後將葡萄乾鋪在上面；（這裡的果醬我用的是英雄的樹莓果醬，酸酸甜甜的很好吃，呵呵，不是廣告喲，我向來青睞這個品牌的果醬）

8、然後將杏仁糊鋪在上面，抹平，最後撒上一層杏仁片；

9、放到已經預熱到180°烤箱內，下層15分鐘。