葡式蛋撻之菜鳥製作版

葡式蛋撻之菜鳥製作版

葡式蛋撻之菜鳥製作版是一道菜品,主料是成品蛋撻皮、全脂牛奶、淡奶油、蛋黃、低粉、煉乳、糖粉或砂糖,輔料是藍莓/藍莓醬。

做法

1.將蛋撻皮置於室溫靜置30分鐘,有利於蛋撻皮中被凍結的水分散發。
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2.將牛奶和淡奶油這倆傢伙攪和在一起吧。
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3.在上述液體中加入糖粉,充分攪拌至糖粉融化。如果你用的是砂糖,那就進行隔水加熱,攪拌至砂糖融化,放置一側降至室溫。
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4.將蛋黃打散,其實也可以適當有一點蛋清在裡面的。分2-3次加入牛奶和淡奶油的混合液里。
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5.在上述蛋撻液中加入煉乳,篩入低粉,充分攪拌,再將蛋撻液過篩,這么做滴目的是形成細膩口感,如不追求也可省去的。
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6.看看時間,也差不多了將烤箱以210°預熱3-5分鐘(石英管轉暗即可),並將蛋撻皮放置烤盤上。
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7.將蛋撻液倒入蛋撻皮中,8分滿就好了,萬一她在烤制過程中膨脹出來,你也沒辦法控制……留給她適當表現的空間吧!
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8.將倒好撻液的蛋撻放入烤箱,選中下層(我的烤箱倒數第一層距離加熱管2cm,第二層5cm),於是我就放在倒數第二層了。
9.大概在25分鐘時就好了,可以在餘溫中放置一會的兒。如果你想得到和KFC蛋撻一樣的焦糖色,那么在20分鐘時將烤盤移到烤箱中上部,烤制5分鐘。
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10.第一次做完,吃的時候發現蛋撻底部未熟透,撻皮口感發粘,又回爐最底層烤了5分鐘,基於此,我已將時間溫度和晾置撻皮都改進了,所以大家可以放開手腳試做。
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11.如果您極度熱愛甜品,那就多來點糖粉,想吃藍莓味的,建議用新鮮藍莓切小丁,至少能讓撻液沒過,如果藍莓裸露水分遇熱會毀了你的蛋撻……用藍莓醬也摳以滴O(∩_∩)O~

小貼士

1.溫度和時間因機型而異,即將結束時請時刻觀察!因為第一次製作,手忙腳亂沒有圖片,還望見諒。

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