葛菜生魚湯

葛菜生魚湯，是一道家常菜，製作原料主要有鯧魚1條（約750克），牛奶100克，熟火腿末25克。

材料

鯧魚1條（約750克），牛奶100克，熟火腿末25克

配料

豬油50克，上湯100克，味素、精鹽、紹灑、姜、蔥、澱粉各適量

製法

1、將鯧魚去鱗、剖腹、去鰓、腸、洗乾淨，用布抹乾內外水分，然後用刀在魚身的兩面剞上花刀，抹上精鹽2.5克、紹灑，加入姜、蔥放進蒸籠12分鐘，取出潷去原汁。

2、將上湯下鼎，加入味素、精鹽2.5克和澱粉水一起攪勻，即將鼎離爐，加入豬油、牛奶拌勻再煮一下，淋於魚上面，把火腿末撒在鯧魚上面布成2條直線即成。