葉用甜菜

葉用甜菜是石竹目(Caryophyllales)、藜科(Chenopodiaceae)、甜菜屬(Genus Beta)植物。二年生草本。

基本信息

• 中文學名：葉用甜菜
• 別名：莙薘菜、牛皮菜、厚皮菜
• 界：植物界
• 門：被子植物門(Angiospermae)
• 綱：雙子葉植物綱(Dicotyledoneae)，又稱木蘭綱。
• 亞綱：石竹亞綱（Caryophyllidae）
• 目：石竹目(Caryophyllales) ，亦稱中央胎座目(Centrospermae)。
• 科：藜科(Chenopodiaceae)
• 亞科：2003年發表的APG II系統主張取消藜科，將藜科的種類併到莧科，成莧科的一個亞科（藜亞科）。
• 屬：甜菜屬(Genus Beta)
• 種：葉用甜菜

名詞解釋

葉用甜菜

也作葉用菾菜。
【學名】Beta vulgaris L. var.cicla L.
【別名】莙薘菜、牛皮菜、厚皮菜
【分類】藜科(Chenopiodiaceae)，甜菜屬
為本屬植物甜菜（菾菜）的變種。
【產地】原產歐洲南部，現栽培較廣。
【形態】二年生草本。植株矮生或直立，根小，葉片肥厚，卵圓形，有光澤，淡綠、濃綠或紫紅色；葉柄長或短。花淡綠略帶紅色。果實聚生。種子小，腎形，褐色。
性喜冷涼，適應性強。
【用途】嫩葉作蔬菜。

生長習性

葉用甜菜

葉用甜菜為為本屬植物甜菜（菾菜）的變種。性喜冷涼，適應性強。根部肥大，有分枝。我國南方栽培較多。葉供蔬菜用。根系發達長圓錐狀，側根發達。營養生長時期莖短縮，生殖生長時期抽生花莖。葉卵圓或長卵圓形，肥厚，表面皺縮或平展，有光澤，呈綠色或紫紅色。葉柄發達，寬短肥厚或窄長肥圓。果實為聚合果，含2-3粒種子，種子腎形，棕紅色。
喜冷涼濕潤，耐高溫、低溫，耐肥，耐鹽鹼。其發芽適溫為18-25℃，日均氣溫14-16℃時生長較好。低溫、長日照促進花芽分化。土壤的pH值以中性或弱鹼性為好。

食用價值

葉用甜菜葉柄的顏色分紅色、綠色、白色3種。即可觀賞又可食用。每百克葉用甜菜含粗蛋白1.38g，纖維素2.87g，胡蘿蔔素2.14mg，鉀164mg，鈣76.0mg。此外，含有豐富的維生素C、維生素B1、維生素B2及鐵、鍶、鋅、硒等元素。
葉用甜菜性涼味甘，能清熱解毒、行淤止血。可補中下氣，理脾氣，去頭風，利五臟。

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物種