萵筍麻辣雞

萵筍麻辣雞所屬美食之一，主要原料有雞全腿2個、萵筍半根、紅辣椒3個、花椒4克、玉米澱粉3克、鹽、白糖、生抽 各2茶匙、料酒1湯匙、油3湯匙等，這道菜非常美味。

烹飪時間

準備15分鐘，烹飪12分鐘。

用料

雞全腿2個、萵筍半根、紅辣椒3個、花椒4克、玉米澱粉3克、鹽、白糖、生抽 各2茶匙、料酒1湯匙、油3湯匙

做法

1. 雞腿肉去骨切小丁，放入1茶匙鹽、玉米澱粉、料酒抓勻醃製10分鐘;萵筍去皮，洗淨後切丁，焯一下後取出瀝乾備用;紅辣椒切段;花椒沖洗乾淨備用。
2. 鍋中放油，燒至七成熱時放入雞丁，炸至表面焦黃，撈出瀝乾備用。
3. 鍋中留油，燒至六成熱時放花椒爆香，放入萵筍丁翻炒1分半鐘，然後下雞丁大火炒1分鐘，再放紅辣椒段炒半分鐘，最後加鹽、糖和生抽炒勻即可出鍋。

提示

萵筍在高溫爆炒前，最好要經過汆水這一步驟，以去除其生味，但汆水時間不要超過半分鐘。