材料
醬肉1塊,萵筍1根,蒜適量,料酒適量,生抽適量,鹽適量,雞精適量
做法
1、萵筍去皮,洗淨後切丁;
2、豬瘦肉洗淨後,切丁,調入適量鹽,料酒,乾澱粉,抓勻後,醃製10分鐘;
3、豬肉下鍋前,調入適量植物油拌勻;
4、炒鍋燒熱,倒入適量植物油燒熱後,放入肉丁翻炒至變色後起鍋;
5、將炒鍋里剩餘的油再次燒熱,放入萵筍丁翻炒至變色後起鍋;
6、炒鍋里留底油,放入沙茶醬炒香後,調入適量料酒,白砂糖,清水翻炒均勻;
7、放入炒好的肉丁;
8、再放入炒好的萵筍丁;
9、食材都被醬汁包裹後,淋入適量香油,調入適量鹽,雞粉翻炒均勻;
10、關火起鍋。
萵筍的功效與作用
萵筍味甘、性涼、苦,入腸、胃經;具有利五臟,通經脈,清胃熱,清熱利尿的功效;用於小便不利、尿血、乳汁不通等症。
1.開通疏利、消積下氣
萵苣味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進食慾。其乳狀漿液,可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,從而促進各消化器官的功能,對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有
利。
2.利尿通乳
萵苣鉀含量大大高於鈉含量,有利於體內的水電解質平衡,促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。
3.強壯機體、防癌抗癌
萵苣含有多種維生素和礦物質,具有調節神經系統功能的作用,其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素,對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率,故又可用
來防癌抗癌。
4.寬腸通便
萵苣含有大量植物纖維素,能促進腸壁蠕動,通利消化道,幫助大便排泄,可用於治療各種便秘。
萵筍的食用方法
1.萵筍適用於燒、拌、熗、炒等烹調方法,也可用它做湯和配料等。
2.萵筍怕鹹,鹽要少放才好吃。
3.焯萵苣時一定要注意時間和溫度,焯的時間過長、溫度過高會使萵苣綿軟,失去清脆口感。
4.萵筍是傳統的豐胸蔬菜,與含B族維生素的牛肉合用,具有調養氣血的作用,可以促使乳房部位的營養供應。
5.萵苣下鍋前擠乾水分,可以增加萵苣的脆嫩。但從營養角度考慮,不應擠乾水分,這會喪失大量的水溶性維生素。