工藝：拌口味：清香味
主料：海蜇皮(200克)萵筍(300克)
調料：大蔥(5克)香油(10克)味素(2克)鹽(5克)
類別：私家菜清熱去火調理利尿調理肺調養調理高血壓調理
製作工藝
1.將大蔥去根洗淨切成蔥花備用；萵筍去葉去皮洗淨切成細絲，放入碗中，用精鹽拌勻略醃片刻後擠去水分。
2.海蜇皮放入清水中浸泡，洗去泥沙，撈起切成細絲，再與萵筍絲同放一盆內拌勻，撒入精鹽、味素和蔥花，淋入香油，拌勻裝盤即成。
菜品口感
色澤鮮艷，脆嫩清淡。
食譜營養
海蜇皮：海蟄含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品。海蜇具有清熱，化痰，消積，通便之功效，用於陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰癧痰核、食積痞脹、大便燥結等症。
萵筍：萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食慾，有助於抵禦風濕性疾病和痛風。
食譜相剋
海蜇皮：海蟄忌與白糖同醃，否則不能久藏。
萵筍：萵筍忌於蜂蜜同食。
萵筍拌蜇皮所含營養素
·熱量(204.66千卡)·蛋白質(11.29克)·脂肪(10.89克)·碳水化合物(16.88克)·膳食纖維(1.86克)·維生素A(75.50微克)·胡蘿蔔素(453.00微克)·硫胺素(0.12毫克)·核黃素(0.16毫克)·尼克酸(1.93毫克)·維生素C(12.85毫克)·維生素E(11.70毫克)·鈣(374.45毫克)·磷(206.38毫克)·鈉(2888.60毫克)·鎂(306.49毫克)·鐵(12.63毫克)·鋅(2.15毫克)·硒(32.80微克)·銅(0.47毫克)·錳(1.57毫克)·鉀(963.98毫克)·維生素B6(0.01毫克)·泛酸(0.02毫克)·葉酸(2.80微克)·維生素K(0.35微克)·膽固醇(16.00毫克)
