製作方法
1.由沼澤地帶採收下來的菱(實、根、莖、葉)，為了便於發酵，先在日光下曬乾，再用水洗乾淨，除去附著的泥土和夾雜物，但洗時一定要注意，不要損壞其營養成分。2.取100千克乾菱葉(或菱的實、根、莖)洗乾淨後，放在蒸鍋里於100℃進行蒸煮。蒸煮的目的一是進行殺菌，二是使其組織充分膨脹起來。蒸煮時間一般為5～8小時即可。
3.蒸煮後晾至5～10℃，冷卻過程中應防止外界雜菌污染，冷卻後置於木板室內，於50℃進行自然發酵，發酵過程中應保持溫度平衡，發酵期約20天左右。
4.通過發酵使其纖維質得到分解，變成人體易於吸收的營養成分，發酵結束後，置於日光下曬下，再用粉碎機粉碎成粉末狀，即為飲料成品。上述100千克菱葉可製得75千克粉狀飲料。
5.飲料粉用熱水溶浸後即可飲用，亦可加到茶水或牛奶里飲用。
製作方法2 取菱實3千克，用熱水煮浸30分鐘後在日光下曬乾，再用粉碎機粉碎，使其粒度達到1～10毫米，分成三份，分別烘烤10、15、20分鐘，即製成淡褐色到深褐色三種產品，分別裝入袋(每袋5克)，用水浸泡即可飲用。
