形態特徵
菱米菱是一年生蔓性水生草本植物，又叫做菱角、龍角、水栗，古名蔆、芰。菱按果實外觀的角數分為3類：四角菱、兩角菱和圓角菱。夏末秋初開花，花單生於葉腋，白或淡紅色。菱花受粉後，沒入水中，長成果實，即一般所稱的菱角，秋季收果。帶殼菱角用水洗乾淨後，表皮黑亮，剝殼後的菱角米呈灰白色。 菱角外皮厚而堅硬，白色菱角肉粉性微甜，食味並沒有特別之處，最吸引人處是菱角的清新之氣。
分布範圍
菱原產歐洲和亞洲的溫暖地區，只有中國和印度進行了馴化和栽培利用。中國浙江省3000年前已有菱。長江流域以南均有栽培，山東省境內的微山湖內有大量的野生菱。
主要價值
在南方一些酒家食肆中，常見有以菱角為主或為輔的時令菜。中秋時菱角上市，被視為佳節時物。在我國的眾多古老習俗中，老一代粵人家庭時興"拜月光"。佳節月圓時，供桌上時令美物----熟菱角也是少不了的。而每年臘八，家家吃臘八粥更是風行全國。南方許多地區臘八粥中常常離不開菱角。菱角早在解放前甚至更早便已經是長江以南地區具有重要特色的水面經濟作物之一，並作為一種可蔬可果的產品深受江南人民喜愛。 菱角米中含有如鐵、鋅、鈣、磷等大量的營養元素以及蛋白質、脂肪等營養成份。因而菱角是當前時新的綠色保健食品，常食菱角，可鍵身強體，預防疾病，同時菱角米經加工成菱角米粉以後，其用途更加廣泛，可做嬰兒食品添加劑，還可作為生產麵包、膨化食品、麥片、餅乾、餡餅等食品的添加劑。 雪糕、冰淇淋、等飲料加入菱角米粉，味道也特別的好。 小知識：用適量的菱角米同豬小腸一起用水燉煮後，給小孩子吃了可治療夜晚尿多尿頻。
營養
食菱角滑體美身 中醫學認為，菱角可健脾、利水、且可健體，是減肥的輔助食品，"不飢輕身"。每百克菱肉中含水分76克、蛋白質2.7克、碳水化合物19.1克、鈣43毫克、磷1.7毫克、鐵2毫克。 丘角菱每百克菱肉中含水分69.2克、蛋白質3.6克、碳水化合物24克、粗纖維1克、鈣1.7毫克、磷49毫克、鐵0.7毫克，並富含維生素B1、B2、C。
