菱角花生紅棗湯

菱角花生紅棗湯是生活中一種美食，主要食材是菱角、花生、紅棗，味道鮮美，營養豐富。

菱角是廣州有名的泮塘五秀之一，果肉潔白清香，營養豐富。每100克鮮菱角肉含能量410.3千焦、蛋白質3.6克、脂肪0.5克、糖類24克、碳水化合物24克，還含維生素和鈣、磷、鐵等多種營養物質和多種胺基酸，被認為養生之果和秋冬進補的藥膳佳品。中醫認為鮮菱角有生津養胃、清熱除煩、益氣健脾之功，以它配伍益氣養血的花生和補脾胃、營養安神的紅棗烹製為甜湯，有助消化、調脾胃、養生益壽的作用，還對體虛的老人、脾胃虛寒和貧血的人們都有輔助治療作用。同時在冬燥日適當進服甜湯亦非常有益。
材料：鮮菱角肉300克、花生45克、紅棗12個。
烹製：鮮菱角肉洗淨；花生洗淨，稍浸泡；紅棗浸泡、去核、洗淨。一起放進瓦煲內，加入清水2000毫升（約8碗水量），武火煲沸後改文火煲約1個半小時，調入適量的紅糖便可。此量可供3~4人用。