菠菜鴨雜湯

菠菜鴨雜湯主要原料有菠菜500克、鴨雜1具，生薑2~3片等，該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的家常菜。

鴨雜如雞雜一樣，包括其內臟即心、肝、腎、腸等，有助消化、止久瀉、和脾胃之功。菠菜被阿拉伯人稱為“菜中之王”，其含有多種維生素，且很豐富，也含較多的礦物質，特別是含鐵、鉀很多，也易被人體吸收。現代醫學發現，由於菠菜同時含有大量的鐵和維生素C、維生素A原，維生素可促進人體吸收利用鐵等微量元素，吸收率高達50％。同時還發現它含有輔酶Q10,並含有豐富的維生素E，因而具有抗衰老和增加青春活力的作用。因而菠菜滾鴨雜共成一湯，是冬季既好味又有益身體之湯水。
材料：菠菜500克、鴨雜（即內臟）1具，生薑2~3片。烹製：菠菜洗淨；鴨雜反復沖刷、洗淨，再用食鹽搓洗，用清水洗淨，切件，用鹽油起鑊，炒熟。再在鐵鑊中加入清水1000毫升（約4碗水量），武火煲沸後，放下菠菜和鴨雜，滾後，調入適量食鹽和生油便可。亦湯亦菜，可供3~4人用。