·鹹派皮材料： ·低筋麵粉300g ·無鹽奶油150g ·鹽1小匙 ·蛋黃1個 ·冰水90㏄ ·蛋奶液材料： ·蛋1個 ·低筋麵粉1大匙 ·牛奶30克 ·動物性淡奶油60克 ·菠菜蝦仁派材料： ·菠菜80克 ·洋蔥1/2個 ·鮮香菇40克 ·蝦仁50克 · 鹽適量 ·蛋奶液適量 ·鹹派皮150克
作法：鹹派皮做法：1、無鹽奶油切成小丁，直接加入過篩後的低粉中，用手搓揉拌合成小粉粒狀。 2、鹽加入冰水中拌勻，和蛋黃一起慢慢加入做法1中，揉成光滑麵團。3、麵團用保鮮膜包好，入冰櫃冷藏30分鐘即可取出使用。 4、需要時，取適量桿成厚約0.4㎜的派皮，放入派盤中，切掉邊緣多餘的派皮整形後，鬆弛約15分鐘。 5、將做法4的派皮用叉子叉洞，放進預熱好的烤箱上層，以180度烤約8分鐘使派皮半熟。備用。蛋奶液做法：蛋打散，加入麵粉拌勻，再加入其它材料拌勻即可菠菜蝦仁派做法：1、香菇切片、菠菜切段，汆燙瀝乾備用，洋蔥切丁備用。2、起油鍋炒香洋蔥，加入香菇、蝦仁炒香，加適量鹽調味，加入菠菜略炒，起鍋放涼備用。 3、將做法2餡料放進已烤半熟的派皮，倒入蛋奶液，放進烤箱180度約烤15分鐘至蛋液凝固。撒上芝士粉即可食用。
