菠菜腐皮卷

材料:

鮮豆腐皮1張，菠菜300克，胡蘿蔔絲50克，水發木耳絲15克，鹽3克，味素少許，白糖少許，香油少許，雞蛋液少許

做法:

1.將豆腐皮放在水中浸泡10-15分鐘，然後取出控乾水分。
2.菠菜洗淨，汆水，汆水後要立即過涼，取出切段，並控去多餘的水分。
3.胡蘿蔔洗淨去皮，切絲；木耳泡發後洗淨切絲，然後將胡蘿蔔絲和木耳絲分別汆水後沖涼。
4.將以上的菠菜，胡蘿蔔絲，木耳絲控去水分後加入鹽，白糖，味素，香油拌好，備用。
5.將拌好的原料捲入豆腐皮中，製成卷，邊上抹雞蛋液粘好，上屜蒸約5分鐘，然後取出改刀切段即可。