主料
配料
適量油
適量鹽
營養分析
1．通腸導便，防治痔瘡 菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用。
2．促進生長發育，增強抗病能力 菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育。
3．保障營養，增進健康 菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、芸香貳、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
4.菠菜的蛋白質量高於其他蔬菜，且含有相當多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類中最高（多含於根部），能用於鼻出血、腸出血的輔助治療。菠菜補血之理與其所含豐富的類胡蘿蔔素、抗壞血酸有關，兩者對身體健康和補血都有重要作用。
製作步驟
1 食材準備：豬肝放點蔥和黃酒在清水裡浸泡2小時左右，菠菜清洗乾淨
2 泡好的豬肝切片，放薑片、蔥段、澱粉醃製半小時
3 菠菜、筍片放入開水裡焯一下水，撈起沖涼備用
4 醃製好的豬肝用涼水沖洗乾淨，瀝乾水份後，起油鍋，將豬肝倒入豬中爆炒至變色
5 加入足量的水至翻滾，然後下入焯過水的菠菜和筍，放鹽調味後出鍋
6 倒入碗中即可開吃嘍
