食材明細
材料：3份，煎餅部分：麵粉 75 g，牛奶 200 g，鹽 1茶勺，雞蛋 1個。菠菜餡：菠菜 450 g，蔥 2根，洋蔥 半個，黃油，凝乳或者烹飪奶油 6勺，高達乳酪 60 g，火腿 若干片，肉豆蔻粉，百里香。
菠菜火腿煎餅做法
1、將麵粉篩入面盆，加入牛奶和鹽，用打蛋器攪拌均勻，靜置15分鐘。
2、將洋蔥切成細丁，蔥切圈。火腿取出備用。菠菜洗淨，漓乾，切碎。取適量黃油，在鍋里融化。將蔥白和洋蔥炒香。加入菠菜碎，炒開。
3、加入兩勺凝乳或者烹飪奶油。喜歡奶油味的可以按口味多加些。
4、將高達乳酪切成小條或者小塊，融到菠菜里去。加鹽、胡椒和肉豆蔻粉調味。關火，菠菜餡保溫，備用。
5、將雞蛋打入麵糊中，攪拌均勻。取合適的不粘鍋，鍋里給少量油，燒熱。倒入1/3的麵糊，轉小火，攤成餅。待餅的邊緣開始翹起，便可以翻面了。
6、煎好的煎餅裝盤。取1/3的菠菜餡攤在煎餅1/2的面積上。上面鋪上火腿。將沒有餡的1/2蓋在有餡的上面。最後撒上些百里香，即可。
小貼士
1.今天是將菠菜餡鋪在了一半面積的煎餅上，所以餡是很多的。如果是將煎餅捲起來，只需要大約一半的量的餡即可。
2. 這道菜原本是想做成三個煎餅卷，放入模具，撒上乳酪，再烤出來的。所以看圖12里，另一半兼併上也粘了菠菜，是因為我卷過了。沒有如此做的原因是，那時候大T跑到廚房裡來，看著做好了，饞著就想吃。所以收了手，做給了寫餡，就這么上桌了。也絕對好味的。可以再配寫熏過的三文魚薄片，配些沙拉，非常美味。
