菠菜滑熘肉片

嫩菠菜200克，精肉100克，水發木耳5克，胡蘿蔔5克，水澱粉15克，蔥姜10克，清湯200克，精鹽、味素、香油各適量。 將菠菜洗淨，入開水鍋燙過，用清水拔涼後切成寸段；豬肉切成厚0.1厘米、長3厘米、寬2厘米的片，加精鹽、水澱粉抓均勻；蔥姜切絲，木耳、胡蘿蔔切片。 炒勺內加油燒至四成熱時，加蔥薑絲炒出香味，烹入清湯．加精鹽、味素燒開，分散下入肉片滑熟，加胡蘿蔔、木耳和菠菜燒開，用水澱粉勾芡，淋上香油即成。

材料

嫩菠菜200克，精肉100克，水發木耳5克，胡蘿蔔5克，水澱粉15克，蔥姜10克，清湯200克，精鹽、味素、香油各適量。

做法

將菠菜洗淨，入開水鍋燙過，用清水拔涼後切成寸段；豬肉切成厚0.1厘米、長3厘米、寬2厘米的片，加精鹽、水澱粉抓均勻；蔥姜切絲，木耳、胡蘿蔔切片。炒勺內加油燒至四成熱時，加蔥薑絲炒出香味，烹入清湯．加精鹽、味素燒開，分散下入肉片滑熟，加胡蘿蔔、木耳和菠菜燒開，用水澱粉勾芡，淋上香油即成。選用豬裡脊肉為原料最佳；勾芡的湯汁要稀、要寬。