內容簡介
本書專題講述菜餚與點心的組合，開創了菜譜類圖書的新題材。
作者創製並匯集了120款菜餚與點心組合的實例，運用了合烹、鑲拼、藝術造型、盛載、裹烹、鑲嵌、借鑑等多種手法成餚，因此涉及到烹飪領域的各種烹製技法。讀者閱讀此書不僅開卷的益，而且還能受到啟迪。若是依法實踐，定可創製出更多的菜點合璧新款式。
作者簡介
舒國重，1956年11月16日出生，中國烹飪大師，特一級烹調師（高級持師）、特二級麵點師，國家高級考評員，事廚近30年來，曾先後擔任過多家知名餐飲企業的廚師長、行政總古裝、古裝政總監等職，並且多次被選派前往國外工作或表演獻藝。
自上世紀八十年代中期開始，舒國重已先後在國內外獲得了數十項榮譽。1986年，他首創了四川小吃筵席；1994年，他率北子設計推出了開先河的“三國宴”及“三國系列菜式”；1998年初，他率先設計推出了具有開創性的“葷料泡製”系列菜式，其代表菜品“爽口老罈子”更是成了後來風靡時間最長、影響面最廣的流行菜式之一。
舒國重潛心鑽研技藝。多年來他不僅研究整理並發表了數十篇專業論文，而且還受聘擔任了國內數所烹飪院校的客聘教授或兼職教師。他與別人合編的《四川江湖菜》第一輯和第二輯，均為近些年暢銷全國各地的熱門圖書之一，很受廣大讀者的歡迎。
目錄
花開富貴翅
龍王戲珍珠
紅梅桂花蝦
燕窩鮑魚
紅梅鮑菇
紅餃芙蓉雞
綠餃北極貝
糯米鳳梨蝦
蝦餃翠瓜卷
枇把白玉蝦球
饅頭蝦餅
土司鳳尾蝦
玉盞悲翠蝦
五梅托蝦球
纏絲鳳尾蝦
