菜餚圍邊技巧

《菜餚圍邊技巧》是1995年12月1日金盾出版社出版的圖書，

基本信息

平裝: 59頁 正文語種: 中文 開本: 32 ISBN: 750820140X

商品描述

內容簡介

菜餚圍邊可以美化菜餚，提高其檔次。本書以精美彩圖介紹了百款菜餚圍邊所使用的原料和圖案，其中大部分一看就可以明了其作法，對有些花形的製法也作了必要的介紹，形象直觀，易懂好學，最適宜餐飲業人員閱讀參考，也可供家庭及烹飪愛好者學習使用。

目錄

圓形圍邊

半圓點綴

端頭點綴

分格點綴

中心點綴

襯托點綴

各種花形製法：

黃瓜花製法之一

黃瓜花製法之二

黃瓜花製法之三

黃瓜制“龍蝦”

胡蘿蔔花製法之一

胡蘿蔔花製法之二

胡蘿蔔花製法之三

辣椒花製法

茄子花製法

西紅柿製法之一

西紅柿製法之二

鵪鶉蛋制“小兔”

南瓜托製法

雞蛋松製法

菜松製法