菜頭卷

菜頭卷

菜 名： 普寧菜頭卷
主 料： 白蘿蔔，生粉，粳米粉，腐皮
做 法： 取本地盛產的優質白蘿蔔，洗淨去皮，刨成絲，加入白肉絲、花生仁，調入精鹽、味素、胡椒粉，再加入適量的生粉、粳米粉，攪拌均勻，製成餡料，再用腐皮包上餡料，捲成直徑約5厘米的長條卷，上蒸籠蒸熟，取出待涼後切成厚約1厘米的斜圓片，下鍋煎至兩面金黃即成。
特 點： 在誘人的煎香中，透出濃濃的菜頭清甘味，十分可口。
名家點評： 普寧位於潮汕平原西部，大部分地區處於北回歸線以南，屬南亞熱帶季風性濕潤氣候，盛產各種各樣的蔬菜，故在普寧一帶民間，也擅長取用本地盛產的蔬果，精心烹製成各種頗具地方特色的民間小食，其中較為聞名的有普寧菜頭卷、普寧芋頭卷等。