傳統《菜焙子》
簡介
傳統菜焙子的起源已經是個傳說，筆者印象中最早起源於宣化三中，最初使用延慶火燒，然後沿著邊切開2/3，往裡夾入煮豆腐皮（一說煮麵筋），花生米，芹菜，土豆絲，海帶絲等。
猜測此經典小吃來源於延慶縣。當時懷來縣有家飯店專營延慶火燒，火燒內可夾油條一起食用，是各地所不常見的吃法。也有傳說是來源於呼市焙子，呼市焙子常見吃法就是將焙子用筷子戳開，往內加入鹹菜，海帶然後食之。後來本地人民使用火燒夾點豆腐皮之類的食用，味道更美。尤其是豆腐皮煮過之後，別有風味，令人食慾大增。
售價
9x年售價為0.6元一個，比同期售價0.5元的甜燒餅（懷來特色食品之一，現在基本絕跡，找不到當年的味道）貴1毛，對每日5毛早飯錢的小學生來說可望而不可及，對中學生來說卻綽綽有餘，但一般都是買兩個，1.2元還是不夠，只能笑看有錢人家多吃一個（筆者小時候經常是把自己的5毛早飯交給姐姐，姐姐用自己的1元和我的一起買兩個然後分著吃。）
到了後來漲價到0.8元，1元，1.2元，1.5元直至今日的3.5元（一共可以加7個菜，夾雞蛋另加1元）可謂是一路飆升，但是當年的甜燒餅只漲到1元，不過餅也厚了很多。
賣售
最初，傳統菜焙子只在沙城中學內部售賣，傳說內部有一人因為租金太貴，單獨出來，於地道橋南口擺攤，在一家呼市焙子對面開起了菜焙子車攤，售價為6毛。
後來宣化三中內部販賣此小吃的越來越多，會做的人也就越來越多。
近幾年傳統菜焙子幾近絕滅，只能在早上10點前於宣化三中附近尋得一家，生意甚好，售價3.5元。
現代《菜焙子》
現代菜焙子已經逐步代替傳統菜焙子，有素而不澀，油而不膩的特點，其中的代表是沙中正門前菜焙子攤。
現代菜焙子現代菜焙子汲取了麻辣燙和傳統菜焙子的優點，使用油炸過的菜進 行夾制，味道更美。
顧名思義，菜焙子就是發麵餅內夾油炸過的新鮮蔬菜。發麵餅為長約15厘米、寬約10厘米、厚1厘米的橢圓形。地道的焙子（焙子已經過改良，傳統風味的焙子參見呼市焙子），白中微黃，含有豐富氣孔，鬆軟可口。菜，則選用新鮮可口的時鮮，切條或片，以竹籤製作成串狀。一般的攤點都有鮮蘑、土豆片、胡蘿蔔片、冬瓜片、茄子片、蒿子稈、小油菜、青椒片、白菜片，另有香腸、雞蛋、腐竹製品等供選。
製作方法：雖然好吃，但製作方法可是沒有想像中的那么複雜。食客選好菜（大多數攤點的菜都擺在架子上供自由拿取）交給攤主，就可以請等著香噴噴的菜焙子啦！攤主會把菜放入油鍋炸約1分鐘，熟後取出放入盤中，刷上事先調製好的麻將、辣醬等調料，然後夾到已經從側面切開約2/3的焙子中就OK啦！
當然啦，吃法也是有講究的！菜焙子最好是做好即食，若等到它涼了，可能就風味搭大減了。
筆者曾在三中讀書時，菜焙子價格是1.5元6~7串菜，進來有所漲價，3元9菜。當然了，焙子的價錢已經包括在內了。可惜的是，由於麵粉、蔬菜價格上漲等種種原因，很多攤點都無法經營下去。
下面推薦幾個比較有名的攤點：
1）宣化三中中正門前 菜焙子 （強烈推薦）
2）北京師範大學懷來沙城附屬中學門口徐州菜焙子（最為正宗）
3) 懷來縣長城路長城飯莊門口 菜焙子
