歷史由來
石邃食比丘尼
《晉書·石虎傳》：（石）邃自總百揆之後，荒酒淫色，驕恣無道，或盤游于田，懸管而入，或夜出於宮臣家，淫其妻妾。妝飾宮人美淑者，斬首洗血，置於盤上，傳共視之。又內諸 比丘尼有姿色者，與其交褻而殺之，合牛羊肉煮而 食之，亦賜左右，欲以識其味也。
註：比丘尼即尼姑
羯人曾在中原以漢人為“菜人”而食。
黃巢軍食俘虜
《舊唐書》(卷150下)記載，僖宗中和三年，黃巢與秦宗權聯軍攻打陳州。黃巢的軍隊圍困陳州長達三百多天。這期間，關東土地無人耕種，人們餓得都站不起來。黃巢的軍隊就把捉來的俘虜當作糧食，一天之中被殺害的人以千百計。史書中提到:“賊有舂磨砦，為巨碓數百，生納人於臼碎之，合骨而食”。“舂磨砦”是黃巢軍隊的軍糧供給站。
《舊唐書·卷150下》原文：賊圍陳郡三百日，關東仍歲無耕，人餓倚牆壁間，賊俘人而食，日殺數千。賊有舂磨砦，為巨碓數百，生納人於臼碎之，合骨而食，其流毒若是。
相關故事
景城（註：河北獻縣村莊名，作者祖居於此）西偏，有數荒冢，將平矣。小時過之，老僕施祥指曰："是即周某子孫，以一善延三世者也。"蓋前明崇禎（註：明代最後一個皇帝的年號）末，河南、山東大旱蝗，草根木皮皆盡，乃以人為糧，官吏弗能禁。婦女幼孩，反接鬻（註：yu四聲，音裕；賣）於市，謂之菜人。屠者買去，如囗（註：kui一聲，音虧；割）羊豕（註：shi三聲，音史；豬）。
周氏之祖，自東昌（註：府名，治所在今山東省聊城縣）商販歸，至肆午餐。屠者曰："肉盡，請少待。"俄見曳（註：ye三聲，音頁；拉，牽引）二女子入廚下，呼曰："客待久，可先取一蹄來！"急出止之，聞長號一聲，則一女已生斷右臂，宛轉地上；一女戰慄無人色。見周，並哀呼，一求速死，一求救。周惻然心動，並出資贖之。一無生理，急刺其心死；一攜歸，因無子，納為妾。竟生一男，右臂有紅絲，自腋下繞肩胛，宛然斷臂女也。後傳三世乃絕。皆言周本無子，此三世乃一善所延雲。
相關詩文
《菜人哀》·屈大均
歲大飢，人自賣身為肉於市曰菜人。有贅某家者，其婦忽持錢三千與夫，使速歸。已含淚而去，夫跡之，已斷手臂，懸市中矣。
夫婦年飢同餓死，不如妾向菜人市。得錢三千資夫歸，一臠可以行一里。芙蓉肌理烹生香，乳作餛飩人爭嘗。兩肱先斷掛屠店，徐割股腴持作湯。不令命絕要鮮肉，片片看入飢人腹。男肉腥臊不可餐，女膚脂凝少汗粟。三日肉盡餘一魂，求夫何處斜陽昏。天生婦作菜人好，能使夫歸得終老。生葬腸中飽幾人，卻幸烏鳶啄不早。
