主料
胡蘿蔔一個菠菜一把
紫薯一個
普通麵粉400g
姬菇適量
金針菇適量
茶樹菇適量
輔料
鹽適量雞精少許
營養分析
1、益肝明目：胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸黏膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症；2、利膈寬腸： 胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；
3、健脾除疳： 維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義；
4、增強免疫功能： 胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞；
5、降糖降脂： 胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如槲皮素、山奈酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
製作步驟
1 胡蘿蔔去皮後入料理機加少許水打成泥；將100g中粉放入盆中，倒入60g打好的胡蘿蔔泥，揉成光滑麵團；2 同樣方法做成菠菜麵團
3 同樣方法分別做成紫薯麵團；
4 麵粉倒入盆中，加入55g水，揉成白麵團
5將揉好的四種麵團室溫下醒15分鐘
6 案板上撒少許乾粉，將麵團分成4份，並揉搓成細長條狀
7 用刀切成小丁狀；
8 將小丁略揉成圓形，撒乾粉；
9 取小麵團，將其放在漏勺上，用手自上而下按壓，捲成類似空心田螺狀；
10 搓好的貓耳面撒乾粉防止粘連；
11 做好所有的貓耳朵面；
12 鍋內放入水，煮開後倒入貓耳面，煮熟；
13 煮好的貓耳面過涼水冷卻後待用；
14 姬菇、金針菇、茶樹菇洗淨後，瀝水；
15 熱鍋入少許油，放入菌菇翻炒片刻；
16 倒入貓耳面翻炒片刻，入少許水，蓋鍋蓋燜煮2分鐘，揭鍋蓋加入適量鹽與雞精調味即可。
