菊香鱖魚肥

菊香鱖魚肥是由鮮鱖魚、菊花、豬大油、鹽、蔥、姜等食材製作而成的一道美食。具有色白如玉，鮮香軟嫩特點。

【原料】 鮮鱖魚、菊花、豬大油、鹽、蔥、姜。

【烹調方法】

1.鱖魚去骨，魚扇肉切片，用清水漂淨血污，擠乾水分，入冷藏櫃半小時，取出用食品加工機打成泥，加蔥、姜、水、鹽、豬大油，打勻至上勁。
2.鍋內加水燒開，擠魚丸汆水，上火慢加熱至熟，菊花用淡鹽水浸泡。
3.魚丸原湯調味，裝盤，撒入少許花瓣。
【特色點評】 色白如玉，鮮香軟嫩。

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