菊花腦炒肉片

菊花腦炒肉片由菊花腦與豬肉相配而成，可為人體提供豐富的營養成分。具有滋陰、潤燥、平肝、疏風的功效。適用於虛咳嗽、消渴目赤、癰腫、頭痛等病症。

名稱

菊花腦炒肉片

食品用料

主料

菊花腦嫩莖葉100克，瘦豬肉250克，水發木耳25克，雞蛋清2隻。

調料

料酒、精鹽、味素、醋、蔥花、薑末、蒜茸。

製作方法

1. 將菊花腦去雜洗淨，入沸水鍋焯一下，撈出洗淨擠水切段。豬肉洗淨切薄片，放入碗內加精鹽、醬油、味素、澱粉拌成芡汁。
2. 鍋內放油燒至四成熱，下肉片滑透，倒入漏勺瀝肉。鍋內留少量余油，入蔥、姜、蒜煸香，加入肉片、菊花腦、木耳顛翻幾下，加入芡汁翻炒幾下，出鍋即成。