製作材料:
主料:菊花50克,魚翅(乾)50克,海參(水浸)150克,雞胸脯肉100克
輔料:香菜15克,胡蘿蔔25克,番茄50克
調料:大蔥10克,姜10克,大蒜(白皮)10克,胡椒5克,鹽5克,味素2克,黃油50克
特色:
此菜色澤美觀,入口鮮美,菊香濃郁。
製作方法:
1.將鮮菊花瓣洗淨;香菜洗淨,切段;水發魚翅除雜質;水發海參去內臟,切條,泡入清水中備用;西紅柿切小塊;雞脯肉洗淨煮熟切絲;蔥切蔥花,姜切片,蒜切末;胡蘿蔔洗淨切片。
2.炒勺內放入黃油,燒至五成熱時,先放入胡椒粒炸出香味,再放入蔥、姜、蒜煸炒,倒入胡蘿蔔片和西紅柿塊,烹入雞清湯500毫升,加水發魚翅、海參、雞脯肉絲旺火燒開,去浮沫,放入菊花瓣,加油、味素調味,出鍋撒上香菜即可。
小帖士-食物相剋:
菊花:菊花與雞肉、豬肉同食會中毒。忌於芹菜同食。
海參(水浸):海參與醋相剋;不宜與甘草同服。
香菜:服用補藥和中藥白朮、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效。
番茄:西紅柿忌與石榴同食。