莧菜雞蛋餡餅

莧菜雞蛋餡餅是一道美食， 主料有莧菜，雞蛋，配料油，鹽，蔥，姜等。

主料

200g莧菜
100g雞蛋

配料

適量油
適量鹽
適量蔥
適量姜

營養分析

1.清熱解毒，明目利咽：莧菜性味甘涼，長於清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對於濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。
2.營養豐富，增強體質
3.促進兒童生長發育：莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。

製作步驟

1 和面，要用開水燙一下，面會比較軟。
2 擀皮，要擀成橢圓形。
3 莧菜切碎，其實不需要太碎。葉子部分可不切，整葉更好。
4 放入蔥和姜。
5 打入雞蛋，加鹽，加食用油。
6 把攪拌好的陷倒入擀好的皮中。
7 速度合上另外一邊的皮。
8 下鍋，烙至一面金黃。
9 翻一面。然後蓋上蓋子，把陷悶軟。就搞定了。
10 成品喔。