主料
500莧菜100鮮蠶豆
配料
適量油適量鹽
適量蔥姜
8個蒜瓣
1g糖
適量蔬之鮮
營養分析
1.清熱解毒,明目利咽:莧菜性味甘涼,長於清利濕熱,清肝解毒,涼血散瘀,對於濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等,均有一定的輔助治療作用。2.營養豐富,增強體質:莧菜中富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質,其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收,所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上,可為人體提供豐富的營養物質,有利於強身健體,提高機體的免疫力,有“長壽菜”之稱。
3.促進兒童生長發育:莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍,鈣的含量則是3倍,為鮮蔬菜中的佼佼者。
製作步驟
1 莧菜去掉老梗洗淨,準備好所有的食材。2 炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。
3 倒入鮮蠶豆翻炒均勻。
4 在加入莧菜翻炒。
5 加入適量的清水燒制10-15分鐘。
6 蠶豆已熟加入鹽和糖調味。
7 再加少許疏之鮮。
8 翻炒均勻關火。