基本概述
莙達菜莙達菜是甜菜的一個變種，人們種植莙達菜是來吃它的葉子，而它卻沒 有可用來製糖的那種根了。莙達菜與甜菜都屬於藜科植物。莙達菜很容易栽培，人們常在家庭的院落里種植它們，想吃的時候就去摘幾片葉子來。因為莙達菜的葉子非常鮮嫩易碎而且極易腐爛，所以不容易運輸。這也是它難以到市場銷售的一個重要原因。莙達菜的營養豐富，含有大量的維生素A、B、C。
註：莙達菜圖冊圖片資料來源
形態特徵
莙達菜二年生草本，根圓錐狀至紡錘狀，多汁。莖直立，多少有分枝，具條棱及色條。基生葉矩圓形，長20-30厘米，寬10-15厘米，具長葉柄，上面皺縮不平，略有光澤，下面有粗壯凸出的葉脈，全緣或略呈波狀，先端鈍，基部楔形、截形或略呈心形；葉柄粗壯，下面凸，上面平或具槽；莖生葉互生，較小，卵形或披針狀矩圓形，先端漸尖，基部漸狹入短柄。花2-3朵團集，果時花被基底部彼此合生；花被裂片條形或狹矩圓形，果時變為革質並向內拱曲。胞果下部陷在硬化的花被內，上部稍肉質。種子雙凸鏡形，直徑2-3毫米，紅褐色，有光澤；胚環形，蒼白色；胚乳粉狀，白色。花期5-6月，果期7月。根不肥大，有分枝。我國南方栽培較多。葉供蔬菜用。
功效主治
清火，祛風，殺蟲、解毒，通淋治痢，止帶調經。主治時行風熱外感，蟲蚊叮咬，癤瘡腫毒，小便淋瀝，下痢腹瀉，白濁帶下，月經不調諸症。
營養成分
每100克含蛋白質1.9克，脂肪0.2克，碳水化合物23克，粗纖維0.9克，鈣81毫克，磷31毫克，鐵1.4毫克，胡蘿蔔素1.25毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸42毫克。
食療作用
清熱祛風
莙達菜含有大量維生素，被人體吸收後，能增強機體抵抗力，防病抗感染，流感病毒流行之時，食此菜有預防作用。患心煩上火，眼目紅赤病症時，此菜可作輔助治療之品。
驅蟲解毒
本品含有大量的植物纖維，能促進胃腸蠕動，增進消化功能，利於大便的排瀉，具有寬腸通便作用，故可解除體內蓄積毒素，排出腸內寄生蟲。
通淋治痢
本品為鹼性蔬菜，可糾正體內酸性環境，有利於體內酸鹼平衡。還含有大量微量元素，有利於水電解質紊亂的糾正，具有利尿止痢作用。
止帶調經
莙達菜有一定的營養強壯作用，能穩定和調節婦女內分泌功能，增強機體體質，起到調理月經，減少白帶的作用。
保健食譜
1．清炒莙達菜，具有抗病毒，清熱祛風之功，適宜於感冒初起者食用，是風熱外感病人的食療佳蔬。
2．莙達菜蒸豬肉，營養豐富，味鮮可口，具有補虛健體之功，健康者可常食。老人、體弱、幼兒及婦女產後尤宜食此菜。
3．莙達萊拌黃瓜，具有寬腸通便，驅蟲解毒的功效，適宜於習慣性便秘者，小兒蟲積者食之。
4．莙達菜粥，具有通淋治痢，調經止帶的作用。腹瀉，痢疾，小便不暢，白濁帶下，婦女月經不調者食之有益。
【注意事項】莙達菜性大寒，味苦，多食有腹痛腹瀉反應。脾胃虛寒者不宜多食。
