簡述
莖用芥菜莖用芥菜是以膨大的莖為產品器官的芥菜類蔬菜,鮮銷加工均宜,包括莖瘤芥(榨菜)、筍子芥(棒菜)、抱子芥(兒菜)。主要栽培地區為浙江、重慶和四川等省市。其中,榨菜是以膨大的瘤狀莖為食用器官,為中國著名的加工蔬菜,以重慶"涪陵榨菜"和浙江"餘姚榨菜"、"斜橋榨菜"最為出名。棒菜是中國特產蔬菜之一,食用嫩莖和葉,但以食用鮮嫩的莖為主。
生長習性
莖用芥菜芥菜花最適於葉片生長的旬平均溫度為15℃， 最適於食用器官生長的溫度為8～15℃，但莖用芥菜和包心芥食用器官的形成要求較低的溫度，一般葉用芥菜對溫度要求較不嚴格。孕蕾、抽薹、開花結實需要經過低溫春化和長日照條件。中國南北各地均以秋播為主，長江流域及西南、華南各地於冬季或次春收穫，北方於霜凍前收穫。以幼小植株供食用的葉用芥菜在南方可春播或夏播。生長期中遇長日照時較易抽薹，影響食用器官的生長。一般都行育苗移栽，每畝苗床播種量約500克，可栽植大田20畝。 幼苗受蚜蟲為害可感染病毒病，常用反光銀灰色塑膠薄膜作成有間隔的條狀小棚覆蓋育苗加以防治。每畝栽植密度，適期播種的大型品種為4000株左右，晚播者或小型品種的密度可增加。栽植過程中除施氮肥外，結合施用磷、鉀肥可提高產量和品質，並可減少莖用芥菜的空心率。
栽培技術
莖用芥菜
莖用芥菜莖用芥菜又名青菜頭、包包菜、羊角菜、筍子菜、棒菜、莖瘤芥、榨菜等。為十字花科二年生蔬菜。榨菜是莖用芥菜的製成品,最初由於加工過程中使用木榨壓出多餘的水分,故名榨菜。
1.播種育苗。①苗床選擇。選擇土層深厚,疏鬆,富含有機質,地勢向陽,排灌方便的土壤。避免種植過白菜、蓮白、兒菜等十字花科的蔬菜地。
②整地施肥。苗床地應選擇地勢高燥,土壤肥沃的沙壤土,儘可能離病毒病的毒源植物如蘿蔔,小白菜等,深耕炕土,熟化土壤,施足基肥,每畝苗床施2000千克左右人糞尿作基肥,精細作畦後,打透底水,表面薄撒一層過篩乾細土後播種。
③適時播種。一般以9月下旬至10月初,不宜過早或過遲。播前曬種半天,清潔井水泡種3小時,去浮籽,瀝乾,或沙拌和均勻後播種。播種前應均勻打透底水,等水滲下後才能播種。播種一般選擇晴天或陰天下午進行,播後輕輕拍實畦面以保濕。一般每畝大田用種子50~75克,每畝苗床播種500~750千克種子(可移栽大田8~10畝)。用濕潤細土蓋籽0.5~1厘米厚。在播後的畦面上塌地蓋遮陽網。最好採用全程覆蓋隔離育苗
2.及時定植。栽植地宜選用保水保肥力強而又便於排灌的壤土,遠離病毒病毒源植物。整地前畝施經堆制腐熟的廄肥2000~3000千克,深翻25厘米以上,作成畦寬1.5米包溝,畦高20厘米以利排水,打透底水後,鋪蓋地膜待定植。9月25日之前播種的,苗齡約30~35天即可移栽:10月3日以後播種的,苗齡38~43天;兩者之間播種的,苗齡為33~40天。帶土移栽,移栽時,將過長的根系用剪刀剪除。栽後遇乾旱應注意澆(灌)水抗旱,確保活棵緩苗。行株距33厘米左右,每畝種植8000~10000株。
3.田間管理。一般追肥3次,第一次輕施:第二次應在定植成活後和第一葉環形成前,畝追濃糞2000千克以上:第三次看苗補施,應在肉質莖迅速膨大期進行。施肥方法可採用行間破膜施或畦邊掏膜施。冬季如雨水過多,應及時開溝排水,做好防漬工作,同時清除溝邊雜草,以防雜草與菜爭肥。做好抗寒防凍工作,在畦邊培土、蓋草。根據生長情況,在現蕾期及時收割。收穫時搶晴天收割,並去泥、去雜、去長頭、去病株菜頭。
3.莖用芥菜病蟲害綜合防治技術。在芥菜生產中,較常見的病害主要有病 毒病、霜霉病、軟腐病、黑斑病、黑腐病等,常見的蟲害主要有蚜蟲、菜粉蝶、菜蛾、菜螟、甘藍夜蛾、斜紋夜蛾、黃條跳甲等。
①農業防治。避免與十字花科蔬菜連作,尤其避免在甘藍類作物後茬種植十字花科蔬菜。調整播種期,使菜苗3~5葉時與害蟲盛發期錯開。培育壯苗,搞好田間通風排灌。適當澆水,增加田間濕度,即可抑制害蟲,又可促進植株生長。冬前深耕、深耙,以減少田間蟲源和越冬蛹。田間發現有受害的葉片應隨時摘除並深埋。農事操作時,注意減少人畜和農機具與植株的摩擦和傷害,減少傷口。
②種子處理。用50%溫水浸種25分鐘進行種子消毒,冷卻晾乾後播種。
③物理防治。小菜蛾有趨光性,在成蟲發生期設定一盞黑光燈或設定頻振式殺蟲燈,誘殺小菜蛾。利用銀灰膜驅蚜,為避免有翅蚜遷入菜田傳毒,採用銀灰色地膜覆蓋種植。也可在菜田於播種或定植前間隔鋪設銀灰膜條避蚜。
④生物防治。可採用蘇雲金桿菌、殺螟桿菌和青蟲菌粉,對水800~1000倍液,或阿維菌素類藥劑噴霧防治菜青蟲、菜蛾、斜紋夜蛾等害蟲。有條件的可在斜紋夜蛾卵期釋放赤眼蜂,每畝6~8個放蜂點,每次釋放2000~3000隻,每5天放一次,持續2~3次,使寄生率達到80%以上。防治軟腐病,可用72%硫酸鏈黴素可濕性粉劑或新植黴素200微升/升,或47%春雷氧氯銅可濕性粉劑600~800倍液噴霧防治,或菜豐寧150~250克對水100升灌根。
