口味：鹹鮮味 工藝：燒
荸
薺通菜湯的製作材料
主料：通菜250克,荸薺200克
調料：豬油（煉製）25克,鹽3克,味素2克,小蔥5克,香油5克
製作
1. 將通菜去雜洗淨切段；
2. 荸薺去皮洗淨切片；
3. 鍋燒熱後放入豬油，先將蔥末煸香；
4. 再放通菜、鹽、味素翻炒一會兒；
5. 注入豬蹄湯並放入荸薺片煮熟。
荸薺通菜湯的製作要訣：
此菜需備豬蹄湯適量。
荸薺通菜湯營養分析
通菜：通菜中粗細纖維的含量較豐富，這種食用纖維是由纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒的作用。通菜是鹼性食物，食用後可降低腸道的酸度，預防腸道內的細菌群失調，對防癌有益。能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。通菜中的葉綠素有"綠色精靈"之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。通菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。 荸薺： 荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼 平衡，因此荸薺適於兒童食用；荸薺黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對癌腫有防治作用；荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用； 荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。近年研究發現荸薺含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用於預防流腦及流感的傳播。
荸薺通菜湯的營養成分
能量 416.71千卡
維生素B6 0.2毫克
蛋白質 8.78克
脂肪 30.81克
碳水化合物 39.24克
葉酸 198.62微克
膳食纖維 12.27克
膽固醇 23.25毫克
維生素A 734.75微克
胡蘿蔔素 4367微克
硫胺素 0.12毫克
核黃素 0.18毫克
煙酸 1.98毫克
維生素C 27.55毫克
維生素E 6.37毫克
鈣 301.76毫克
磷 181.88毫克
鉀 1379.65毫克
鈉 1643.46毫克
碘 1微克
鎂 140.1毫克
鐵 3.83毫克
鋅 1.39毫克
硒 1.5微克
銅 0.27毫克
錳 1.55毫克
