原 料
紫玫瑰：紫甘藍的外葉（最外層的，有時覺得外邊不夠新鮮往往就扔掉了）。
荸薺圓：荸薺10個、糯米粉4勺、糖桂花適量、紫甘藍葉（容器）。
特 色
糯、香、甘、脆。
操 作
紫玫瑰的做法1、將葉子輕輕剝下來，清洗乾淨後晾乾。
2、用剪刀，將最外側的嫩薄葉子略呈弧度剪下來。
3、從一側開始捲起，開始部分要卷緊，後面則可以按照玫瑰的樣子自然打理即可。
1、新鮮荸薺用清水沖洗，刷去泥土，再去皮，洗淨。
2、為了防止荸薺氧化變色，需要迅速“處理”，先拍碎，然後斬成茸，放入調理碗內，加入糯米粉，調成“餡”兒。
3、用手輕握成小圓子，然後放入盤中，入沸水鍋蒸上8分至10分鐘，至熟。
4、將蒸熟的荸薺圓子放入紫甘藍葉子中，加入適量的糖桂花調味，溫食即可。
貼士
1、鮮，就一個字。這是基礎，加上糯米，按照這樣的做法還可以製成藕圓，或將芋頭、山藥、紅薯煮熟再“合成”，塑成頗具“團圓”意義的代言味，吃的時候可選擇喜歡的“澆頭”或“蘸料”，也能加入湯粥中做配料，甜鹹自選。
2、對於老人來說，荸薺是“長生果”，它能維持人體的生理功能，促進體內的糖、脂肪和蛋白質的代謝，調節肌體的酸鹼平衡；對於孩子們來說，荸薺是“維生果”，因為荸薺含有磷，能夠促進人體的生長發育，對牙齒骨骼的發育有很大的好處；對於病人來說，荸薺是“養生果”，有專家發現了荸薺中含有抗菌、防癌的成分，這種叫“荸薺英”的物質對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等病菌有一定的抑制作用，特別是對肺部、食道和乳腺的癌腫有良好的防治作用。
