荷香甲魚

2. 3. 5.

製作材料：

主料：甲魚500克
輔料：枸杞子30克,棗（乾）30克,荷葉50克
調料：大蔥10克,醬油10克,胡椒粉3克,豬油（煉製）20克

製作方法：

1. 甲魚宰殺洗淨後，漂去血水，砍成小塊；
2. 紅棗、枸杞洗淨；
3. 荷葉洗淨平鋪於蒸籠內；
4. 將甲魚塊、紅棗、枸杞、醬油、胡椒粉拌勻，盛於荷葉上，入籠蒸12分鐘取出，撒上蔥花；
5. 另鍋置火上，加入豬油燒至五成熱，熱油澆甲魚塊上即可。

製作要訣：

甲魚要漂淨血水；調味要適中，不可壓過甲魚本味。
小帖士-食物相剋：
甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。